生しらすは鮮度が命！
新鮮なしらすしか使いません！
しらすは最も鮮度が落ちやすい魚の一つなので、当店でお出しする生しらすはその日に獲れた新鮮なしらすしか使いません！
生しらすが食べられない日も
1月～3月中旬の禁漁期間と、時化（シケ）などにより船が出港しない日は生しらす料理を提供することはできません。また、漁の状況により入荷量が少ない日は早い時間に完売してしまうこともございます。
入荷量がとても少ない日は、できるだけたくさんのお客様に召し上がっていただけるよう、生しらすを使うメニューを限定してのご提供とさせて頂いております。（例：「とびっちょ丼」と「生しらす単品」のみ）
生しらす入荷情報
「明日行こうと思っているのですが、生しらすは食べられますか？」というご質問なのですが、当日の漁の状況次第となり、ご来店いただく当日の朝10:00にならないとお答えできないのでご了承ください。入荷状況は X（旧Twitter） などで伝えていますので、是非フォローして下さい。
ご自宅でも生しらすを食べられる
クール宅急便でお届け
鮮度が命の生しらすはお持ち帰り用の販売はしておりません。
しかし、とびっちょでは配送用に生しらすを冷凍した商品をご用意しており、クール宅急便でお届けしております。「水揚げから加工、冷凍までの工程を素早く行うことで、鮮度を閉じ込めた」こちらの商品は地元で食べる生しらすに “近いお味” をご家庭でもご堪能いただけます！